烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

培養(yǎng)目標(biāo)：將“做菜先做人”的基本素質(zhì)規(guī)范融入到“立德樹(shù)人”的人才培養(yǎng)模式中，培育既具有后廚一線操作能力，又具有前廳管理能力的綜合型高素質(zhì)人才，熟悉后廚經(jīng)營(yíng)管理模式，掌握前廳管理服務(wù)流程，精通營(yíng)養(yǎng)配餐方式，從禮儀氣質(zhì)、文化素養(yǎng)、強(qiáng)核技能、待人接物等方面進(jìn)行培養(yǎng),從而在“技能強(qiáng)國(guó)”的背景下孕育出人人出彩、技藝精湛、富有涵養(yǎng)的復(fù)合型人才。

專業(yè)核心課程：烹飪基本功、中國(guó)烹調(diào)工藝、西式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)技藝、西式面點(diǎn)技藝、涼菜制作、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、茶藝、禮儀、飯店管理等。

職業(yè)資格證書：高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等。

就業(yè)方向：四五星級(jí)酒店技術(shù)及管理、餐飲服務(wù)管理、中高職烹飪教師、服務(wù)行業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐等。